La première richesse du Cantal est l’herbe qui pousse sur ses terres
Aux portes d’Aurillac, dans le Cantal
Nous sommes implantés à Naucelles, au cœur du Cantal, un département réputé pour son élevage de qualité. Avec 90% de son territoire dédié à l’agriculture, le Cantal est une terre d’excellence pour l’élevage, offrant des conditions idéales pour des produits d’exception.
Le Parc des Volcans d’Auvergne, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau de races locales emblématiques telles que la Salers et l’Aubrac. Ces deux races de vaches sont parfaitement adaptées aux particularités géographiques et climatiques du Cantal, garantissant une viande au goût unique, alliant tendreté et richesse de saveurs.
Une alimentation naturelle et un bien-être optimal pour nos animaux
Dans le Cantal, l’herbe constitue la base de l’alimentation des animaux. Grâce à ses terres volcaniques et son système herbagé d’exception, le Cantal offre un environnement idéal pour le pâturage. L’herbe y est d’une grande qualité, ce qui confère à la viande une saveur incomparable et une tendreté remarquable. Cette particularité fait toute la différence dans le goût de nos produits, en harmonie avec le terroir.
La majorité des troupeaux bovins viande du département est conduite en estive, dans les montagnes du Cantal, où ils peuvent brouter une herbe riche et variée. Ce mode d’élevage traditionnel permet aux vaches de vivre dans des espaces vastes et préservés, contribuant à leur bien-être et garantissant une viande de qualité supérieure. Elles profitent ainsi d’une vie en plein air, loin des contraintes de l’élevage intensif.
Afin de réduire l’impact du transport sur les animaux et de soutenir l’économie locale, nous avons fait le choix d’abattre nos bovins à Aurillac, au cœur du département. Cette approche permet de limiter les déplacements des animaux, contribuant ainsi à leur bien-être, tout en favorisant le développement d’une filière de viande locale et durable.
